יום רביעי, 29 ביוני 2016

כך תפסיקו לאכול מתוך שעמום

כמה פעמים תפסתם את עצמכם אוכלים לא בגלל רעב, אלא פשוט מתוך שעמום או הרגל? הנה כמה טריקים שיסייעו לכם להימנע מאכילה מיותרת:

1. הסיחו את דעתכם - צאו להליכה, פנקו את עצמכם באמבט חם, חייגו לחברים או קרובי משפחה עמם לא דיברתם זמן רב, צפו בסרט טוב (רק בלי קערה ענקית של פופקורן בצד!). 

2. לעסו מסטיק - רק שימו לב לא להגזים כדי לא לפגוע במפרק הלסת.

3. השקיעו בשתייה מפנקת (ללא סוכר) - חליטת צמחים או לימונדה טבעית עם סוכרלוז או סטיביה הן אפשרויות טובות. כך תעסיקו את הידיים והפה בלי לאכול.

4. צחצחו שיניים - צחצוח שיניים ותחושת הרעננות בפה שלאחריו מורידים את החשק לאכול. 

5. לכו לישון - פעמים רבות, אכילה מיותרת נובעת פשוט מעייפות ומתרחשת בשעות לילה מאוחרות. שינה מועטה מעודדת את הפרשת הגרלין, הורמון הרעב. הקפידו על שינה מספקת. 


ואם בכל זאת?..

אם בכל זאת ממש רוצים מאוד לאכול משהו, למרות שלא רעבים, דאגו לחטיף בריא ומפנק: פלטת ירקות חתוכים עם מגוון מטבלים. גבינה, חומץ בלסמי עם שמן זית, פסטו, עגבניות מיובשות או טחינה כולם טעימים ובריאים. כמובן שהדגש כאן הוא לא שובע אלא פשוט נשנוש מהנה, לכן אין צורך להגיש כמויות. 

יום חמישי, 23 ביוני 2016

מה לאכול כשחולים

לא נעים להיות חולים. הצטננויות ווירוסים גורמים לנו להרגיש לא טוב, מפרים את שגרת חיינו ומונעים מאיתנו להתנהל כרגיל. לרוב, אין מה לעשות חוץ מלנוח, לצבור כוחות ולהרבות בשתייה, אך למרבה המזל קיימים מספר מזונות שעשויים לסייע לנו להחלים יותר מהר:

Image result for common cold

מרק עוף - מרק עוף ידוע בכינויו "הפניצילין היהודי", ויש לכך סיבה טובה. מרק עוף הינו מקור קל לעיכול של קלוריות, חלבון, ויטמינים ומינרלים, ויש לו גם תכונות אנטי-בקטריאליות בזכות תכולה גבוהה של חומצת האמינו ציסטאין. בנוסף, אדי המרק החם מסעיים בשחרור דרכי הנשימה.

שום - שום משמש ברפואה העממית מזה אלפי שנים. יש לו תכונות אנטי-בקטריאליות, אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות. המרכיב הפעיל של השום, אליצין, נהרס בחום, ולכן חשוב לצרוך אותו דווקא חי, לדוגמא בסירופ של שום ודבש. מי שנרתע מאכילת שום חי יכול ליטול כמוסות שום שניתן לרכוש כיום בבתי מרקחת ובחנויות טבע.

תה חם - מלבד אפקט האדים החמים, תה מכיל פוליפנולים - חומרים פעילים שהינם נוגדי חמצון ונוגדי דלקת.

דבש - לדבש תכונות אנטי-בקטריאליות עוצמתיות עד כדי כך שברפואה עממית הוא היה משמש לחבישת פצעים. יש עדויות לכך שדבש מחזק את המערכת החיסונית. הדבר נכון לגבי דבש טבעי שלא עבר תהליך של חימום. הערה: אין לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה.

זנגביל - זנגביל טוב במיוחד למחלות ויראליות המלוות בבחילות ו\או הקאות (טוב גם לבחילות בזמן הריון). בנוסף, לזנגביל תכונות של נוגד חמצון ונוגד דלקות. ניתן לצרוך זנגביל טרי או להכין ממנו תה. 

יוגורט פרוביוטי - יוגורט עם חיידקים פרוביוטיים טוב במיוחד כאשר נאלצים לקחת אנטיביוטיקה, על מנת למזער את הנזק הנגרם לאוכלוסיית חיידקי המעי. בנוסף, יוגורט הוא מקור בריא, זמין וקל לעיכול של קלוריות, חלבון וסידן.

פירות - פירות יער, תותים, רימונים ופירות אחרים בעלי צבעים עזים מכילים אנטי-אוקסידנטים עוצמתיים המחזקים את מערכות ההגנה של הגוף. פירות הדר עשירים במיוחד בויטמין C - גם הוא מומלץ בעת צינון.

להיות מצוננים זה לא נעים. אבל מנוחה ושתייה מרובה, יחד עם אוכל מזין וקל לעיכול, יכולים לעזור לנו לחזור לשגרה מהר יותר. רפואה שלמה! 

יום רביעי, 15 ביוני 2016

פרביוטיקה: ספקו את התזונה האופטימלית לחיידקים מועילים!

פעמים רבות יש בלבול מסוים בין פרו-ביוטיקה ופרה-ביוטיקה. אז בקצרה: חיידקים פרו-ביוטיים הם חיידקים מועילים השוכנים במעי ומסייעים לתהליך העיכול. סיבים פרה-ביוטיים מסייעים לאוכלוסיית החיידקים הטובים ומעודדים את צמיחתם. אוכלוסייה בריאה של חיידקי מעי מונעת עצירות, גזים ובעיות עיכול. 

הנה כמה מזונות שהינם מקורות טובים לסיבים פרה-ביוטיים:

תוצאת תמונה עבור ‪dietary fiber‬‏

עולש - עולש מכיל כ-47% אינולין, סיב תזונתי המעודד את אוכלוסיית חיידקי המעי.

ארטישוק ירושלמי - 76% מן הסיבים התזונתיים בארטישוק ירושלמי מקורם באינולין. ארטישוק ירושלמי עשיר גם באשלגן ובתיאמין.

בצל ושום - אינולין מהווה כ-11% מן הסיבים התזונתיים של הבצל והשום. 6% נוספים הם פרוקטו-אוליגוסכרידים - פחמימה מורכבת בעלת מתיקות טבעית. בצל ושום הם תוספת טעימה ובריאה לכל תבשיל.

כרישה - הכרישה שייכת לאותה משפחה כמו בצל ושום, אולם בעלת אחוז אינולין גבוה יותר - כ-16%. הכרישה מכילה גם כמות גבוהה של פלבונואידים - נוגדי חמצון רבי עוצמה.

בננות - הבננה היא פרי פופולרי ועשיר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. מספר מחקרים מצביעים על כך שבננות יעילות כנגד גזים ונפיחות במעי.

שיבולת שועל - שיבולת שועל הנה אחת הפחמימות הבריאות ביותר. היא מכילה כמות גבוהה של סיב תזונתי הנקרא בטא-גלוקן, שנמצא כמעכב את תהליך הספיגה ומוריד תיאבון. 

תפוחים - פקטין מהווה כ-50% מן הסיבים התזונתיים שבתפוחים. הפקטין מעודד יצירת בוטיראט, חומצת שומן קצרה המזינה את חיידקי המעי הגס.

פשתן - הסיבים התזונתיים שבזרעי הפשתן מורכבים מכ-30% סיבים מסיסים וכ-70% סיבים בלתי-מסיסים, כמו תאית וליגנין. הסיבים התזונתיים שבזרעי הפשתן מונעים עצירות ומעודדים פעילות מעי תקינה.

צריכת מגוון פירות וירקות תספק שפע של סיבים פרה-ביוטיים מסוגים שונים ותסייע לאוכלוסיית חיידקי המעי המועילים. 

יום שלישי, 7 ביוני 2016

מודעות - מדוע כדאי לחשוב על מה שאתם אוכלים

המרכיב התודעתי\פסיכולוגי הינו בעל חשיבות קריטית כאשר מדובר בבחירות תזונתיות. כולנו רוצים להיות בריאים ושואפים לתזונה טובה ומאוזנת יותר, אך בפועל רובנו מקבלים החלטות יומיומיות לגבי מה שנכנס אל פינו בכלל בלי להיות מודעים לכך. עלייה במודעות למה שאנו אוכלים יכולה בהחלט לשחרר מצב "תקוע" בו נמצאים אנשים רבים שאומרים "אני משמין ולא יודע למה" או "אני לא מבינה מדוע איני יורדת במשקל". 

אז מה גורם לאנשים לאכול יותר או פחות?

1. אריזות קטנות יותר - בחירה באריזות קטנות מפחיתה את צריכת הקלוריות אפילו ללא ידיעתנו.

2. צלחות קטנות יותר - צלחת גדולה גורמת למנה המונחת בה להיראות קטנה, כך שמוסיפים עוד - ולהפך, צלחת קטנה ומלאה יוצרת תחושה של שפע.

3. פחות מבחר - כאשר מגיעים לאירוע עם מזנון חופשי ומגוון, כמעט מובטח שנאכל יותר (גם אם לוקחים רק מעט מכל מנה) בסופו של דבר, לעומת מצב בו מזמינים מנה אחת מסוימת. 

4. גירוי ויזואלי - מכירים את האמרה המפורסמת, "אם יש רובה על הקיר, בסופו של דבר תהיה יריה"? באותה מידה, אם יש עוגה במקרר, בסופו של דבר היא תיאכל. במקום זאת, בחרו להציג לראווה מזון בריא - כגון קערת פירות באמצע השולחן.

5. אכלו לאט - אנשים שאוכלים לאט, אוכלים פחות וגם נהנים יותר. לוקח למוח כ-20 דקות לקלוט את סימני השובע מן הקיבה. אכילה מהירה גורמת לנו לאכול יותר מדי לפני שהספקנו להבין שבעצם כבר היינו אמורים לשבוע.

6. התרכזו באוכל - אכילה מול מסך או תוך כדי שיחת טלפון מורידה את המודעות לאכילה, את הסיפוק מן האוכל ואת תחושת השובע.

7. הגודל כן קובע - לגודל המנה יש השפעה מכרעת על תחושת השובע. ההשפעה פועלת הן במישור הפסיכולוגי\ויזואלי - גודל המנה - והן במישור התזונתי (יחס קלוריות\נפח); על מנת להמחיש זאת, קערה גדולה של סלט גורמת לתחושת שובע הן מפני שאנו מתרשמים מגודלה, והן מפני שהסלט הינו עשיר בסיבים תזונתיים הסופחים נוזלים ויוצרים תחושת מלאות. 

יום רביעי, 1 ביוני 2016

איזון רמות הסוכר בדם באופן טבעי

רמה גבוהה של סוכר וחוסר יציבות במאזן הסוכר בדם לא בהכרח מעידים על סוכרת, אך זה בהחלט יכול להצביע על מצב טרום-סוכרתי. לפני שמגיעים למצב בו לא ניתן לאזן את הסוכר ללא טיפול תרופתי, הנה מספר גורמים שעשויים לסייע באיזון הסוכר בדם באופן טבעי.

התעמלו באופן קבוע - התעמלות קבועה עשויה לסייע בירידה במשקל ולהגביר את רגישות התאים לאינסולין. רגישות גבוהה יותר לאינסולין משמעותה שהגלוקוז בדם הופך להיות זמין יותר לתאים ורמתו בדם יורדת. 

אזנו את צריכת הפחמימות - צריכה של כמות פחמימות מרובה בארוחה אחת, במיוחד אם מדובר בפחמימות דלות בסיבים (כדוגמת לחם לבן), עשויה להעלות את רמת הסוכר בדם. הארוחות צריכות להיות מאוזנות מבחינת אבות המזון, וכמות הפחמימות היומית צריכה להתפזר בין כלל הארוחות במהלך היום.

הגבירו את צריכת הסיבים - סיבים מאטים את תהליך עיכול הפחמימות וספיגת הסוכרים לזרם הדם. הן סיבים מסיסים והן סיבים בלתי-מסיסים הינם בעלי תפקיד בעניין, אולם לסיבים מסיסים יש השפעה מרובה יותר. מקורות טובים לסיבים תזונתיים הם ירקות, פירות, קטניות ודגנים שלמים (הנאכלים על קליפתם).

Image result for images high glucose levels

שתו מים - צריכת מים נאותה הינה בעלת תפקיד חשוב ביותר לאיזון רמות הסוכר. במצב של חוסר נוזלים בגוף, מתחיל לפעול ההורמון ואזופרסין, שמעודד את הכבר לייצר גלוקוז ומעלה את רמת הגלוקוז בדם. גם משקאות טבעיים ונטולי קלוריות אחרים, כגון תה צמחים ללא סוכר, הם אפשרות טובה.

שימו לב לגודל המנה - אכלו לאט ותוך מודעות לתהליך האכילה, והימנעו ממזנוני אכול כפי יכולתך. באירועים עם הגשה עצמית, השתמשו בצלחת קטנה ומלאו אותה פעם אחת בלבד. כשמגיעים לקינוחים, בחרו בקינוח אחד בלבד. למרבה המזל, רוב הקינוחים באירועים מוגשים בדרך כלל במנות אישיות קטנות. 

בחרו במזונות עם אינדקס גליקמי נמוך - האינדקס הגליקמי מעיד על תגובת הגלוקוז בדם לצריכת מאכל מסוים. כמות הפחמימות משפיעה, אך גם הסוג שלהן. ישנם מזונות פחממתיים בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כגון שיבולת שועל, תירס, בטטות, עדשים וקטניות. 

הימנעו ממתחים - מתח יכול להשפיע על רמות הסוכר בדם. בזמן מתח נפשי, מופרשים ההורמונים גלוקגון וקורטיזול, הגורמים לרמת הסוכר בדם לעלות. 

דאגו לשינה טובה - שינה טובה חשובה לא רק לאיכות החיים ולהרגשה טובה, אלא גם לבריאותכם. מחסור בשינה מגביר את הפרשת הקורטיזול והורמון הגדילה, גורמים שמגבירים תיאבון ועשויים להשפיע גם על רמת הסוכר. 

הקפידו על צריכה נאותה של כרום ומגנזיום - מחקרים מצאו קשר בין רמות נמוכות של כרום ומגנזיום לבין רמת סוכר גבוהה בדם וסוכרת. המנגנון העומד מאחורי תופעה זו עדיין אינו מובן במלואו, אולם בכל אופן כדאי לכלול מזונות עשירים בכרום ומגנזיום בצריכה היומית. מקורות טובים לכרום הם חלמון ביצה, דגנים שלמים, אגוזים, ברוקולי ובשר. מקורות טובים למגנזיום הם ירקות עלים כהים, דגנים שלמים, דגים, בננות ואבוקדו. 

חילבה, לא לתימנים בלבד - קיים קשר מבוסס מחקרית בין צריכת חילבה (גרגרנית יוונית) לבין הורדת רמת הסוכר בדם. זרעי החילבה הינם בעלי טעם נייטרלי וקל מאוד להוסיף אותם למאכלים שונים, מרקים, שייקים וכו', או להכין מטבל חילבה כמיטב המסורת התימנית. על מנת להכין את הזרעים, השרו אותם למשך 24 שעות במים ואחר כך השתמשו בהם בהתאם להעדפתכם.